Essenza@apotica à Luxemboug, quand un restaurant mérite trois étoiles pour son service

04 janvier 2012

J’ai horreur des réveillons… Chaque année c’est la même chose. Si le réveillon de Noël se passe en famille et donc de manière cosy, par contre il y a celui du Nouvel An qui est un véritable cauchemar pour moi. Pourquoi ? tout simplement si l’on va chez des amis, on est obligé de s’amuser et si on s’ennuie ou que l’on est fatigué, ce serait la pire des impolitesses envers les hôtes que de prendre congé avant les douze coups de minuit.

Sans oublier que lorsque l’heure fatidique sonne, on risque d’être obligé de subir les cotillons et chapeaux pointus et de souhaiter une bonne année à des gens qu’on ne connaît pas ou pire qu’on n’apprécie pas trop.

Donc chaque année, c’est la recherche d’un restaurant où il n’y a pas de cotillons ni de chapeaux pointus à se mettre sur la tête. Qui ne feront pas toute une histoire parce qu’on a décidé d’aller voir le feu d’artifice du coin et de ne pas boire la coupe de champagne, de ne pas faire des vœux à des gens dont on n’a rien à cirer…

Mais il y a des contraintes, mon épouse est physiquement allergique à l’alcool sous toutes ses formes. Ce qui représente, par ailleurs, un avantage car on ne doit pas chercher un bob pour le retour. Tandis que de mon côté, je n’apprécie pas trop les fromages. Autre exclusion, le foie gras pour les raisons développées par Gaïa

Cette année donc, après moult recherches dans les guides, sur Internet, m’être renseigné à droite et à gauche, j’avais trouvé une adresse où le menu proposé convenait aux deux parties. Qui plus est se situait à Luxembourg-ville dans le quartier historique et donc de la place où le feu d’artifice national était tiré.

Une inquiétude cependant, ce restaurant n’était pas repris dans aucun guide et les commentaires dans Trip Advisor étaient totalement bidonnés : soit dithyrambiques, soit exécrables. En fait, il avait été repris il y a moins de deux ans par la famille Puglia et donc les critiques gastronomiques des journaux et des guides n’ont pas encore eu le temps de sévir. Reprise risquée car l’ancien restaurant n’avait pas  une très bonne réputation.

Essenza@apoteca

Premier coup au cœur : En arrivant sur place, on constate que le voisin direct du restaurant n’est autre qu’une entreprise de pompes funèbres… En ce qui est de la décoration, celle-ci est moderne et design mais chaleureuse. Bien que le restaurant propose une cuisine italienne, il n’y a pas de références décoratives de plus ou moins goût à l’Italie. Et, ouf, le fonds sonore était tellement doux qu’on ne l’entend quasiment pas…

Bien que la gastronomie des banquets et des réveillons n’ait souvent pas grand-chose à voir avec la gastronomie tout court.  Qu’Yvan Puglia, le chef, ne se vexe pas, nous n’allons donc pas faire de commentaires sur ce que nous avons dégusté. Sauf que, disons le tout net, nous avons bien mangé et, comme nous ne sommes pas des gastronomes diplômés, très bien même.

Mais là où nous avons été stupéfiés, c’est dans la qualité même du service.

Explication pour vous montrer jusqu’où celui-ci allait.

Comme indiqué plus haut, mon épouse est allergique à l’alcool. Aussi pour l’apéro, la question est toujours la même « Qu’avez-vous sans … ? » et le garçon de proposer un choix entre deux ou trois breuvages.

Deux heures plus tard, après la mise en bouche, les Saint Jacques poêlées sur crème, la Torrelle Noire sur Velouté de crustacés, arrive le trou normand.

Celui repris au menu, malgré que son nom ne l’indique pas clairement, « Sorbet au Lime et Gingembre »  recelait forcément de l’alcool. Sans que nous ne lui demandions, le garçon est venu nous trouver et a spontanément proposé un sorbet « citron naturel et au gingembre ». Mieux est, par après, nous avons appris que le garçon, en réalité, l’un des propriétaires du lieu, avait fait passer l’information dans l’équipe…

Vous direz que ce n’est qu’un détail…

Mais il a son importance car c’est justement ce genre de détail que l’on garde en mémoire. Et par ailleurs, la qualité même du service d’un restaurant.

Michel Ghesquière

L'adresse

Essenza@apoteca

Rue de la Boucherie, 12

L-1247 Luxembourg

www.apoteca.lu/

info@apoteca.lu